Türk mutfağının gözdesi olan İskender kebap, bu kez köfteyle yeniden yorumlanıyor. Geleneksel döner etinin yerine hazırlanan baharatlı köfteler, hem zamandan kazandırıyor hem de farklı bir damak deneyimi sunuyor. Özellikle ev ortamında döner hazırlamakta zorlananlar için ideal bir alternatif olan bu tarif, sofralarda fark yaratmak isteyenlerin ilk tercihi olacak.
Malzemelerin uyumu damak çatlatıyor
Evde hazırlanabilecek malzemelerle oluşturulan köfteli İskender, hem pratikliğiyle hem de zengin aromasıyla dikkat çekiyor. İşte tarifin başlıca bileşenleri:
Köfte için gerekli malzemeler:
- 500 gram dana kıyma
- 1 adet rendelenmiş soğan
- 2 diş ezilmiş sarımsak
- 1 çay bardağı galeta unu
- 1 adet yumurta
- Tuz, karabiber, kimyon, pul biber
Sosu için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı su
- Bir tutam tuz
Diğer bileşenler:
- 4 adet küp doğranmış pide veya lavaş
- 2 yemek kaşığı tereyağı (üzeri için)
- 1 su bardağı yoğurt (isteğe bağlı olarak sarımsakla karıştırılabilir)
Köftelerin aromasıyla fark yaratan başlangıç
Hazırlık aşaması köftelerle başlıyor. Geniş bir yoğurma kabında kıyma, soğan, sarımsak, baharatlar, yumurta ve galeta unu bir araya getirilerek yoğruluyor. Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanıyor. Bu köfteler, tercihe göre tavada az yağ ile kızartılabilir ya da 200 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirilerek daha hafif bir sonuç elde edilebilir.
Sosuyla lezzeti ikiye katlıyor
Bu tarifin kalbinde ise salçalı tereyağ sosu yer alıyor. Küçük bir sos tenceresinde tereyağı eritildikten sonra salça eklenerek kavruluyor. Ardından su ve tuz ilave edilerek kısa süre kaynatılıyor. Bu sos, hem pidenin hem de köftenin lezzetini üst seviyeye taşıyor.
Sunumuyla göz dolduran final
Küp doğranmış pide veya lavaşlar, tavada tereyağıyla hafifçe kızartılarak tabanın temelini oluşturuyor. Üzerine sıcak salçalı sos dökülüyor. Ardından köfteler diziliyor ve isteğe göre sarımsaklı yoğurtla sunum zenginleştiriliyor. Son olarak kızdırılmış tereyağı gezdirilerek servis tamamlanıyor.
Yan ürünlerle sofraya renk katın
Bu nefis tarifin yanına bol yeşillikli bir salata veya közlenmiş sebzeler ekleyerek menüyü daha da zenginleştirmek mümkün. Özellikle közlenmiş biber ve domates, köfteli İskender’in tadını tamamlayıcı bir unsur olarak öne çıkıyor.
Ev yapımı bu özel tarif, klasik kebap kültürünü ev konforuyla buluştururken, mutfağınızda profesyonel dokunuşlar yaratmanızı sağlayacak.
