Dünyanın en iyi restoranı belli oldu

Gastronomi dünyasının Oscar’ı olarak nitelendirilen “Dünyanın En İyi 50 Restoranı” sıralaması, bu yılki kazananlarını İtalya’nın Torino şehrinde organize edilen göz alıcı bir törenle duyurdu. 2025 yılının bir numaralı restoranı, Peru’nun başkenti Lima’da faaliyet gösteren Maido oldu.

Geçtiğimiz sene listenin beşinci basamağında kendine yer bulan restoran, bu yıl Barselona’nın efsanevi mekanı Disfrutar’ı geride bırakarak gastronomi dünyasının zirvesine adını yazdırdı.

Şefin ilham veren sürdürülebilirlik mesajı

Perulu şef Mitsuharu Tsumura, Latin Amerika’nın zengin lezzet paletini incelikli Japon teknikleriyle harmanladığı mutfak anlayışıyla biliniyor. Ödülünü alırken yaptığı konuşmada Tsumura, “Çevresel sürdürülebilirlik çok konuşuluyor ama insan sürdürülebilirliğini göz ardı ediyoruz. Yemek, insanları bir araya getirme gücüne sahip” ifadelerini kullandı. Bu sözler, salondaki davetlilerden büyük alkış topladı. Bu yılki liste, dünya genelinden bini aşkın gastronomi uzmanının oylarıyla şekillendi. Sektörde iz bırakan diğer isimler de özel ödüllerle onurlandırıldı. Euronews’in aktardığına göre; En İyi Kadın Şef ödülü, Bangkok’taki Potong restoranının kurucusu Pichaya “Pam” Soontornyanakij’e giderken, Değişim Şampiyonu unvanını Avustralya’dan Mindy Woods kazandı. Parisli şef Maxime Frederic “Dünyanın En İyi Pasta Şefi” olarak ilan edilirken, Estrella Damm Şeflerin Seçimi Ödülü’nün sahibi ise Barselona’daki Enigma restoranından şef Albert Adrià oldu.

İlk 20’de dengeler değişti

Listenin üst sıralarındaki hareketlilik, bu yılın en çok konuşulan konularından biriydi. Özellikle Kopenhag’ın deneysel mutfağıyla tanınan restoranı Alchemist, sekizinci sıradan beşinciliğe tırmanarak önemli bir başarıya imza attı. Buna karşılık, Paris’in gözde mekanlarından Table by Bruno Verjus, üçüncülükten sekizinci sıraya gerileyerek hayal kırıklığı yarattı. Londra’nın yenilikçi yüzü Ikoyi ise geçen yılki 42. sıradaki yerinden bu sene 15. sıraya fırlayarak listenin en dikkat çekici yükselişlerinden birini gerçekleştirdi. Avrupa sahnesinde İtalya, ilk 20’ye üç restoran sokarak güçlü bir varlık gösterdi: Lido 84 (16.), Reale (18.) ve Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (20.). Listenin geneli, Latin Amerika’dan Avrupa’ya, Asya’dan Orta Doğu’ya uzanan geniş bir coğrafi ve kültürel çeşitliliği yansıtıyor. Kjolle (Peru), Don Julio (Arjantin), Gaggan (Tayland) ve Atomix (ABD) gibi restoranlar, Dünyanın En İyi 50 Restoranı listesinde yer alırken; sürdürülebilirlik, yerel ürün kullanımı ve kültürel zenginliği ön plana çıkaran yaklaşımlarıyla takdir topladı.