Balkanların hafif ve lezzetli tatlısı: Ev yapımı trileçe tarifi

“Üç süt” anlamındaki kökeniyle adını aldığı trileçe, hafif keki ve sütlü sosu sayesinde ağır tatlıları tercih etmeyenler için ideal. Soğuk servis edildiğinde, yaz-kış tüm sofralara uyum sağlayan ferah bir lezzet sunar.

Malzemeler

Keki için:
5 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin

Sütlü sos için:
3 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı krema
Yarım su bardağı süt tozu (isteğe bağlı, daha yoğun tat için)

Karamel sos için:
1 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket krema (200 ml)

Yapılışı

Keki hazırlayın: Yumurtalarla şekeri 6–8 dakika, açık krem rengi alıp hacmi iki katına çıkana dek çırpın. Un, kabartma tozu ve vanilini eleyerek ekleyin; spatulayla alttan üste nazikçe karıştırın. Yağlanmış dikdörtgen fırın kabına dökün. 170°C fırında yaklaşık 30–35 dakika, kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Oda ısısında 10 dakika dinlendirin.

Sütlü sosu hazırlayın: Süt, krema ve (kullanacaksanız) süt tozunu pürüzsüz olana dek çırpın. Ilınmış keki kürdanla sık aralıklarla delin. Soğuk sütlü sosu yavaş yavaş her yerine gezdirin. Keki streçleyip buzdolabında en az 3–4 saat, tercihen 1 gece dinlendirin.

Karamel sosu yapın: Geniş tabanlı tavada şekeri orta ateşte karıştırmadan eritin; kehribar rengi alınca tereyağını ekleyip karıştırın. Ocağı kısın, ısıtılmış kremayı yavaşça ekleyin (sıçrayabilir); pürüzsüz kıvama gelince 2–3 dakika daha kısık ateşte kaynatın. Oda ısısına gelene kadar soğutun.

Birleştirme ve servis: Dinlenen tatlının üzerine soğumuş karamel sosu dökün, spatulayla eşitçe yayın. Dilimleyip soğuk servis edin. Dilerseniz üzerine fındık, ceviz kırığı veya çok ince bir çikolata sos gezdirebilirsiniz.

Tam kıvam için püf noktaları

• Kekin dokusu: Yumurta-şekeri uzun çırpmak havalandırır; kuru malzemeleri mutlaka eleyin ve nazikçe söndürmeden karıştırın.

• Pişirme: 170°C gibi nispeten düşük ısı kabarıp sönmeyi önler; fan kullanıyorsanız süreyi kısaltabilirsiniz.

• Süt emdirme: Sütlü sosu soğuk, keki ise ılık-oda ısısında buluşturun; sosu bir anda değil, parti parti verin ki homojen emsin.

• Dinlendirme: En iyi lezzet ertesi gün alınır; en az 8 saat dolapta bekletin.

• Karamel: Şekeri karıştırmadan eritin; yanık acı tat oluşmaması için rengi kehribar seviyesini geçmesin. Kremayı eklemeden ısıtmak kesilmeyi önler.

• Kıvam ayarı: Daha sulu seviyorsanız süt miktarını ½ bardak artırabilir, daha yoğun isterseniz süt tozunu kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun!