Çay saatlerinin vazgeçilmezi: Çilekli turta tarifi

Çileğin ferahlığıyla vanilyalı kremanın yumuşak dokusu bir araya geldiğinde, çıtır-gevrek bir tabanla kusursuz bir denge yakalanır. Doğru pişirme ve dinlendirme adımları, evde yapılan turtayı pastane kalitesine taşır.

Malzemeler

Hamur için:
125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı pudra şekeri
1 adet yumurta
2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilin

Krema için:
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı mısır nişastası
Yarım su bardağı toz şeker
1 adet yumurta sarısı
1 paket vanilin

Üzeri için:
300 gram taze çilek
1 yemek kaşığı bal veya tart jölesi

Yapılışı

Tereyağı ve pudra şekerini homojen olana kadar karıştırın. Yumurta, un, kabartma tozu ve vanilini ekleyip kısa süre, toparlanana dek yoğurun. Hamuru streçleyip 15 dakika buzdolabında dinlendirin.

Hamuru merdaneyle hafif unlanmış tezgahta açın, turta kalıbına yerleştirin. Tabanı çatalla delikleyin. 180°C fırında yaklaşık 20 dakika, altın rengi olana kadar pişirin.

Krema için süt, un, nişasta, şeker ve yumurta sarısını tencerede çırpın; orta ateşte koyulaşana dek karıştırarak pişirin. Ocaktan alınca vanilini ekleyin, üzerini temas edecek şekilde streçleyip oda ısısına soğutun.

Soğuyan turta tabanına kremayı spatulayla düzgünce yayın. Üzerine bütün ya da doğranmış çilekleri yerleştirin.

Parlaklık için balı çok az ılıtıp fırçayla sürün veya paket yönlendirmesine göre hazırladığınız tart jölesini ince tabaka halinde gezdirin.

Buzdolabında 1–2 saat dinlendirip dilimleyerek servis edin.

Tam kıvam için püf noktaları

• Hamuru fazla yoğurmayın: Glüten gelişimi artarsa sertleşir; kısa ve serin çalışın.

• Kör pişirme etkisi: Tabanı çatalla delmek kabarmayı önler; isterseniz üzerine yağlı kağıt ve bakliyatla 10 dakika ağırlıkla pişirip sonra ağırlığı alarak 10 dakika daha pişirebilirsiniz.

• Kremayı soğutun: Sıcak kremayı tabana dökmek hamuru ıslatır; mutlaka ılıktan soğuğa getirin.

• Çilek seçimi: Kuru, diri ve olgun çilek kullanın; yıkadıktan sonra iyice kurulayın ki jöle kaymasın.

• Parlaklık: Balı 1–2 çay kaşığı sıcak suyla inceltip kolay sürülebilir hale getirebilirsiniz.

• Saklama: Turtayı servis gününde hazırlamak en idealidir; buzdolabında 24 saate kadar tazeliğini korur.

Afiyet olsun!